用老面发面没发起来很有可能是水过少的缘故，我们可以在面里面加入适量的温水。揉均匀之后放到温暖的地方进行醒发工作即可，或者也可以在老面中间挖一个坑，将白酒倒进去，这样十分钟后面团就会发起来了。

　　老面比较难发酵如何解决

　　在制作面食的时候会用到老面，但是很多人却不知道里面具体是什么，有什么用途。实际上老面指的就是发面的面种子，在我国北方也会成为面引子。是发面蒸馒头时剩下的小团面，里面有很多的酵母菌，可以在下次发面的时候作为菌种使用。

　　使用老面进行发面，没有发起来很可能是因为水过少的缘故。我们可以在绵中加适量的温水，将其揉均匀，然后再接着放到温暖的地方进行醒发工作，这样很快就会发起来了。

　　另外还有一种比较常见的方法是往里面加一些白酒。将没有发好的面中间挖一个坑，把白酒倒进去，等待10分钟左右老面就会发起来了，效果非常好。