1. 阜阳炸大肉是安徽传统的地方美食之一，制作简单，口感香酥可口，深受人们的喜爱。

2. 首先，我们需要准备好炸大肉的主要食材，包括猪肉五花肉、料酒、盐、生姜、葱和大蒜等。将五花肉切成指甲盖大小的块，将姜蒜切末备用。

3. 接下来，将切好的五花肉块放入锅中，加入适量的凉水，放入姜蒜末和料酒，再加入一小勺盐。将火开到中小火，煮开后撇去浮沫，继续焯水5分钟。

4. 焯水之后，将五花肉块捞出，用清水冲洗干净，然后放入刮干水分后的锅中，再加入适量的料酒，晾凉备用。

5. 接下来，取一只干净的锅，注入适量的食用油，约1/3锅的深度即可。将锅置于中小火上，等油热后，将晾凉的五花肉块放入锅中炸熟。

6. 在炸熟的过程中，不要着急翻动，等一面金黄酥脆后再翻面，直到两面都呈金黄色并且表面酥脆即可。

7. 炸好的阜阳炸大肉捞出沥干油分，放入盘中，可以切成小块，也可以整块摆盘。

8. 最后，将盖好的炸大肉摆盘撒上葱花和辣椒末，即可食用。

阜阳炸大肉的做法步骤如上所述，简单易学。炸制的五花肉金黄酥脆，口感香嫩，外焦里嫩，回味无穷。每一块肉都散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。不仅可以作为素食佐餐，还可以搭配米饭或馒头等主食食用。无论是作为家庭聚餐的一道美味，还是作为宴会上的一道招牌菜，都具有很高的人气和口碑。