新鲜猴头菇大多都是不需要进行焯水工作的，因为它本身不存在什么苦涩的味道。也比较容易熟，若是焯水的话，反而会导致内部营养成分流失，降低口感，所以我们在烹饪之前将它放到水中清洗浸泡一下就可以了。

　　新鲜猴头菇是否需要进行焯水

　　猴头菇这几年慢慢的进入到我们视野中，它是著名的八大山珍之一。具有非常高的营养价值，口感也非常不错，每到上市的时候，虽然价值会比较昂贵，但是还是由很多人都忍不住买回家尝尝鲜。

　　一般来说，在烹饪猴头菇之前都是不需要焯水的。很多蔬菜之所以要进行焯水工作，主要是有有苦涩的味道或者是需要烹饪的时间比较长，而新鲜的猴头菇并没有苦味，也比较容易煮熟，不焯水能最大程度的保留里面的营养物质。

　　若是干猴头菇的话，虽然有一股苦味，但是大多都治留在其根部，通过浸泡。清洗等方法就能去除，然后我们在烹饪的时候将它清洗一下，然后放到清水中浸发就可以了，不管是炒制使用还是煲汤都非常不错。