1. 三色海螺面是一道色香味俱佳的海鲜面食。制作过程中需要准备海螺、意面、洋葱、大蒜、番茄酱、葡萄酒等食材，将这些食材烹饪搭配出来的海螺面，让人一口接着一口。

2. 菜品的特色在于马赛脆面，将面条煎炸至酥脆，然后调入芥末酱、番茄酱等调味料，拌匀，即成酥脆香辣的马赛脆面。

3. 蒜泥味增汤是选用味增、葱花、蒜泥、鸡蛋、骨汤等多种原料熬制而成的汤品。味浓而不腻，丰富了菜品的味道。

4. 煮面的时候要注意水温，水开后放入盐和油，加入意面，时间不宜过长，略带嚼劲的面条更加美味。

5. 炒海螺的时候，先将洋葱、大蒜爆香，然后加入海螺，翻炒至变色，再倒入番茄酱、葡萄酒等调味料，翻炒均匀后加入适量水，焖煮几分钟即可。

6. 在食用时，将煮好的面条放入汤碗中，倒入味增汤，铺上三色炒海螺，再配上马赛脆面，浓香四溢，酥脆可口。

总之，三色海螺面烹饪步骤繁琐，需要用到多种原料，但是只要严格按照要求烹饪，就能制作出美味可口的菜品，让人一尝难忘。