1. 饺子是中国传统美食之一，而东北酸菜馅饺子则是饺子中的一种经典口味。制作这道美食也并不复杂，下面是制作步骤和材料准备。

2. 材料：面粉、猪肉馅、酸菜、姜末、葱末、花椒粉、鸡蛋、盐、鸡精、料酒、香油、生抽。

3. 制作：面粉和水按照二比一的比例和好，揉成面团。将面团放置案板上松弛10分钟左右。把酸菜切碎，榨干水分。猪肉馅加上鸡蛋，料酒，葱姜末，花椒粉，盐，鸡精，生抽搅匀。加入酸菜，继续搅拌均匀。

4. 分割：将面团分割成小坨，擀成薄皮。将馅料放在薄皮上，对折捏糊成饺子。

5. 煮水：用大锅加水，开大火。把饺子放到锅里，不要搅拌饺子，等到水重新再次沸腾时再加点水，反复二次。

6. 装盘：取出熟饺子，沥干水分放入碟中，加入香油、花椒粉和酱油调料即可。

7. 东北酸菜馅饺子，将酸菜的酸味和猪肉的鲜味混合在一起，味道别具一格，深受大众的喜爱。