1. 麻辣凉拌鸡是四川地区的传统特色小吃，不仅是人们日常餐桌上的美食佳品，也是深受外地游客喜欢的美食。以下是正宗的做法。

2. 食材：鸡胸肉、花生米、芝麻酱、花椒粉、辣椒粉、大葱、姜、蒜、醋、香油、盐、糖、生抽、老抽、鸡精。

3. 做法：

3.1 鸡胸肉洗净切丁，焯水后用冷水冲洗干净。大葱、姜、蒜剁成末。

3.2 花生米放锅中干炒，炒至金黄色放凉后去皮。芝麻酱加入大碗中，与开水调匀成糊状。花椒粉、辣椒粉放入碗中，加入清水混合成汁。

3.3 蒜、姜、大葱、芝麻酱糊、花椒辣椒汁、醋、香油、盐、糖、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀放入碗中。

3.4 炒好的花生米放入碗中混合均匀，鸡胸肉丁也放入同样混合均匀，放入冰箱冷藏约20分钟后取出可食用。

4. 以上是四川麻辣凉拌鸡的正宗做法，若想更直观地学习做法，可以参考网络上的视频教程。在制作过程中，要注意调料的分量和搅拌的时间，只有正确的方式才能制作出正宗的四川麻辣凉拌鸡。品尝时，鸡肉鲜香可口，调料浓郁鲜辣，回味无穷。快来一起尝试制作吧！