岷县花糕的制作方法分享
2024-01-03
更新时间:2024-01-03 13:09:16 作者:有品生活网
花糕作为岷县的传统名点之一,制作方法久负盛名。制作花糕的材料主要有红豆沙、糯米粉、花生碎和细砂糖。
准备工作十分重要。将红豆沙放入锅中,加入适量水,煮至红豆变软烂,然后用滤网滤去豆皮,再将豆沙煮沸至浓稠即可。接下来,将糯米粉放入盆中加入适量水搅拌均匀,待水被糯米粉充分吸收成浆状。花生碎则需要剁成细碎状。
将搅拌好的糯米粉浆均匀倒入加热的平底锅里,用小火搅拌炒熟,直至出现糯米香味。炒熟的糯米粉要晾凉备用。
接着,将晾凉的糯米粉揉成面团,分成小剂子,每个剂子放入一勺红豆沙和一勺花生碎,然后轻轻包裹住糯米粉面团。之后,取一块锡纸,将包好的花糕放在锡纸上,滚圆并锁口,放入蒸锅内蒸熟。
花糕蒸熟后取出,展开锡纸,放凉。花糕变凉后即成。整个制作过程相对简单,但关键在于火候的掌握和包裹的熟练。花糕香甜可口,软糯细腻。每一口都能感受到红豆沙和花生碎的丰富口感,令人回味无穷。