土豆丝一般要放入热水中焯水，这样只需要两分钟左右就能去除土豆中的淀粉从而使土豆丝的口感更加爽脆。同时，将土豆丝放入水中浸泡一段时间再进行冲洗也可以有效的去除它内部的淀粉。

　　用冷水还是热水给土豆丝焯水

　　土豆是我们生活中非常常见的一种食物，很多人平时都喜欢将土豆烹饪成酸辣土豆丝食用。而烹饪酸辣土豆丝时要提前给切好的土豆焯水才能让土豆的口感更脆。

　　通常情况下给土豆丝焯水时都应让它开水下锅，大约两分钟之后土豆丝中的淀粉就会被去除。这样就能达到使土豆丝的口感更加爽脆的目的。

　　我们在给土豆丝焯水之前，还可以把它放入水中浸泡一段时间。然后再用清水对它进行反复冲洗，这样也可以有效的去除土豆中的一部分淀粉。