1. 做熟的蚬子隔夜能吃吗？答案是，一般情况下不建议隔夜食用。蚬子是一种海鲜，容易腐败和滋生细菌。如果保存不当，隔夜的蚬子会带来食品安全隐患。

2. 隔夜蚬子容易滋生细菌和变质。新鲜的蚬子在烹饪时通过高温杀灭了大部分细菌，但即便如此，其中仍会含有一些微生物。隔夜后，这些微生物有较好的生长条件，很容易滋生并繁殖成食物中毒的原因之一。

3. 蚬子是一种易腐败的食材。如果将熟的蚬子放置在室温下过夜，其表面水分会逐渐蒸发，导致蚬子变干。这时蚬子的质地会发生改变，口感也会变得不佳。

4. 正确的保存方式是将剩余的熟蚬子放入冰箱冷藏。冷藏能够有效抑制细菌的生长，并延缓食材的变质速度。蚬子放入冰箱后，尽量在2-3天内食用完，以保证其新鲜和可食用。

总结：经过一夜的隔夜，蚬子容易滋生细菌和变质，因此一般情况下不建议食用。为了确保食品安全和口感品质，我们应该及时食用新鲜的蚬子，剩余的蚬子应尽早放入冰箱冷藏，并在2-3天内食用完。