香其酱是什么酱？这个问题很多人都会问到。香其酱，又叫香菇酱，是广东地区很常见的一种调料。它的味道淳厚之余，还有一份浓郁的香味，很受人们的喜欢。

香菇酱的原料主要是香菇、虾、猪骨等制成的基酱，再加上蒜、姜、辣椒、糖、盐等多种调味料，在一定的条件下进行发酵制成。因为这些材料都具有独特的香气，所以制成的酱料也格外鲜香可口。

香菇酱作为一种调味料，可以广泛应用于各种菜肴中。比如说，可以用来烹饪肉类、海鲜等菜品，增强菜品的味道，同时还能去腥提鲜。

另外，香菇酱还可以直接当作酱料来搭配饭类食品，如炒饭、炒面、炒粉等。在此基础上，还有一些变种用法，如将它用来涂抹在面包上，做出一款味道鲜美的香菇酱面包。

香菇酱中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等多种营养，对于提高身体免疫力，促进健康发展都有很好的作用。而且香菇酱中的维生素B2也非常的高，具有很好的滋养作用。

总的来说，香菇酱是一种经典的传统调味料，不仅有很多的营养价值，而且能够让菜肴更加美味可口。希望大家能够喜欢上这种调料，用它来烹饪美食，享受品尝的乐趣。