1. 沾益辣子鸡是一道具有云南特色的传统菜品。制作方法简单，味道独特，所以备受食客喜爱。以下是沾益辣子鸡的做法。

2. 食材：鸡肉500克、花椒适量、干辣椒适量、姜蒜末适量、洋葱丝适量、油适量、盐适量、香菜适量。

3. 具体步骤：

3.1. 鸡肉切块，用盐腌制20分钟。

3.2. 干辣椒，花椒放入锅中炒香，放到案板上轻轻拍碎。

3.3. 热锅凉油，放入鸡肉块翻炒至表面金黄至焦黄色时捞起沥油。

3.4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，放入炒好的鸡块,炒匀后的鸡肉盘中。

3.5. 锅中再放油，油热后放入拍过的干辣椒和花椒粉炒香，涂在鸡肉表面。

3.6. 最后在鸡肉上面撒上洋葱丝和香菜即可。

4. 沾益辣子鸡独特香辣，麻辣鲜香，是一道非常适合大众口味的家常菜品。而在制作沾益辣子鸡的过程中，也考验了人们的耐心和认真态度，这样才能做出更加美味的沾益辣子鸡。