干牡蛎是我国传统的滋补佳品，富含多种氨基酸和微量元素，对人体健康非常有益。但是，干牡蛎需要泡发后方可食用，很多人对泡发的方法并不熟悉。下面介绍一下干牡蛎的正确快速泡发方法。

清洗干牡蛎时要首先将干牡蛎放入清水中浸泡，让泥沙等杂质浮起来。然后用清水冲洗干牡蛎至干净为止。

将干净的干牡蛎放入碗中，加入足够的清水，使水面高出干牡蛎一至两厘米，然后加入适量盐、料酒和姜片，用保鲜膜将碗口封紧，放入冰箱冷藏一晚上。

将泡发后的干牡蛎放入锅中，加入新鲜的水（水的量以超过牡蛎的高度一厘米左右为宜），大火烧开后转小火，煮至牡蛎肉变软即可。煮的时间一般在20分钟至半个小时之间，根据个人口感和干牡蛎的大小而定。

煮熟的干牡蛎取出后，等稍微冷却后就可以进行剥片了。用刀子从干牡蛎两侧的缝隙处开始切开，然后用手将两壳分开，取出干的牡蛎肉，用刀切成薄片后就可以食用了。

干牡蛎作为一种美味的和营养的食材，泡发的方法也有很多种。采用上述方法，既能保持干牡蛎的鲜嫩口感，又能快速泡发，是一种不错的选择。泡发后的干牡蛎可以拿来制作汤、煲粥和下饭菜，具有很多变化。不过，需要注意的是，在泡发、清洗、煮熟和剥片的过程中卫生和安全很重要，要注意清洗刀具、手洗和锅具，以避免食品污染和交叉感染。