1. 准备食材

首先，我们需要准备新鲜的大黄花鱼一条，确保其鱼身有弹性，鱼鳞光泽。此外，还需要准备生姜、蒜瓣、青蒜、干辣椒、料酒等调味料。

2. 处理大黄花鱼

将大黄花鱼洗净后，在鱼身两侧划上两刀，然后在鱼身表面抹上一些料酒，用少许盐腌制十分钟。这一步的目的是去腥，提鲜。

3. 炒制配菜

在锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜瓣、姜片、干辣椒，用小火慢慢炒制出香味。然后加入大黄花鱼，翻煎至两面金黄。

4. 调味

加入适量盐、生抽、糖、料酒，用中火快速翻炒均匀。

5. 烹饪大黄花鱼

加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约10分钟，使鱼肉入味变得松嫩。

6. 放入青蒜

最后，将切好的青蒜放入锅中翻炒均匀，让青蒜的香味能充分渗透到大黄花鱼中。

7. 总结

经过以上步骤，一道香气扑鼻、口感独特的正宗大黄花鱼就完成了。大黄花鱼的肉质鲜嫩、味道醇香，搭配辣椒和姜蒜调味更加美味。此外，大黄花鱼含有丰富的蛋白质和多种维生素，对于保持身体健康非常有益。希望大家能够尝试这道美味的大黄花鱼，享受正宗的烹饪乐趣！