大家好，下面小编给大家分享一下

很多人还不知道冰皮月饼馅的种类。

下面详细解释一下。

现在让我们来看看！

大家好，小面为大家解答以上问题。很多人还不知道冷冻月饼馅料的种类。现在让我们来看看！

1.准备材料:糯米粉50g、粘米粉(米粉)50g、小麦粉30g、牛奶180ml、黄油14g、白糖15g、大米50g(可以多做一些备用)、紫薯(馅料)200g、淡奶油。制作步骤:黄油融化后加入(牛奶和糖的混合物)。

2、2、盖上(耐高温)保鲜膜，隔水蒸30分钟。容器越浅，蒸的时间越短。

3.每隔10分钟打开盖子搅拌一下。

4、3、蒸皮。

5.4.做馅。

6.紫薯2个，洗净去皮。

7、淡奶油适合紫薯的甜味。

8.紫薯蒸熟后，吃起来甜到没用。

9.5.将紫薯切片，放在盘子里。可以和之前的米糊一起放锅里蒸。

10.6.用勺子磨成泥。

1.7.将紫薯搓成10份，每份约20克。

12.8.将蒸好的皮放入保鲜袋中，用擀面杖擀均匀，平均分成9份，每份30g左右。

13，9，包馅，像揉包子一样，收口。

14.这是少油少糖的版本，还是有点粘。戴一次性手套。

15.10.在模具里撒一些手粉(不宜粘模)，然后把多余的粉倒掉。

16.将花片倒扣在模具上，将面团放入模具槽内，压好，用力压弹簧，脱模。

17.1成品图。

18.西米版冰皮月饼适合15个月以上的宝宝。你好！我是冰冷的月饼。

19.不像传统的月饼，制作时不需要使用糖浆，也不需要烘烤。

20.与广式月饼相比，冰镇月饼的含糖量并不是很高，而且制作方法简单，外观精美。

21.冰皮月饼食谱一:材料:A、去皮绿豆100G糖适量(我用了50G)、吉士粉1大勺(也可以用一大勺奶粉代替)、B、糯米粉50G粘米粉50G面粉25G糖55G色拉油15ML炼乳、一大勺牛奶210G C、糯米粉20G食谱:去皮绿豆提前浸泡一夜，沥干，加糖，然后放入水中蒸熟。

22，2，C材料在干净的锅里炸(偶尔用微波炉小火煨2分钟)用作手粉。

23、3、B一起拌匀，入锅蒸20分钟，趁热拌匀，放凉，分成小块，包在绿豆馅里，用月饼模具刻出来。

24.提示:戴上一次性手套进行操作。否则，你就不能坚持下去。可以抹一些煮好的糯米粉，防止粘连。放入保鲜盒，放入冰箱。两天后味道更好。

25.做冰皮月饼的关键是做好饼皮。首先，面粉的类比很重要，也很恰当。很多菜谱都说粘米粉，其实粘米粉就是大米粉，在超市的散装柜台都能看到。如果蒸过之后是稀的，证明没蒸过。需要蒸一段时间的冰皮要完全冷却。当冰皮很粘的时候，在手上抹点油。另外，取一些糯米粉，用微波炉加热一分半钟。洒在模具上便于脱模。【编辑本段】冰皮月饼配方二:月饼配方:原料名称烘焙%重量g冰皮预混粉100 500饮用冰水47 235精盐1 5 2.20裕丰牌高级雪白乳化油14 70馅料:水果草莓馅3200 19.70制作程序:1。将预混合的粉末过筛，倒入混合罐中。

26.2.盐溶于水后，分几次加入，搅拌均匀，使拌好的粉充分吸水膨胀，成为Q粘面团。

27.3.加入裕丰牌高级雪白乳化油，慢速搅拌均匀，再中速搅拌均匀。

28.4.混合后，用塑料袋覆盖面团表面松弛20 ~ 30分钟，然后分块定型。

29, 5.切、压印模等操作过程中不得使用生粉，使用熟粉或冰皮预拌粉作为手粉。

30.不及物动词冰皮和馅料的比例是1:4。

31、7、压印成型，将包装好的月饼冷藏或冷藏。

32.冰皮雪月饼的制作和成本都是划算的。1.预制粉100的建议配方；糖浆(80度)127；白霜18；饮用水14；2.0 2.制作方法:1。将除上述预制粉外的所有原料搅拌均匀；2.将预制好的粉慢慢放入搅拌机，搅打至面团光滑；3.面团松弛30分钟以上即可灌装成型。建议皮料和馅料的比例为5:5；4.包装(带吸氧剂的塑料支架，室温下可保存60天以上)。

3.3.产品特点:1。无需烘烤，工艺简单，节约能源；2.口感软滑，微有弹性；3.颜色像雪一样白。

34.材料:水80g、黄油50g、糖20g、冰皮粉60g、小米粉60g、椰奶20g、牛奶80g、去皮绿豆适量。

35.准备50克左右的冰淇淋粉。揉面和压模的时候，做手粉。记住50克手粉的冰淇淋粉一定要过筛。

36.做法:将水、糖和黄油放入小锅中煮沸，直到黄油和糖完全溶解，加入牛奶和椰奶拌匀。

37、2、将1倒入冰皮粉和玉米粉中，趁热搅拌均匀，再搅拌至面筋发起来(会很粘)。3、冷却后加入少许冰皮粉揉成球状。用保鲜袋包好，放冰箱里醒酒2小时。4、按模具大小分好，包好馅料。(如果不知道蛋糕皮和馅料每个尺寸需要精确多少，可以在模具里的保鲜袋里放入适量的馅料进行实验。

38.一般冰皮月饼的皮和馅的比例是2比8，或者3比7。

39.馅好后，在手粉做的冰皮粉上滚一下，在模具上撒点粉，防止粘着。然后压模，注意量的准确。不然多了就穿裙子，少了就造型不好看。

我戴的是一次性手套，容易操作。

41.另外，动作要快，因为时间长了，手粉会被皮吸收，所以无法从模具中取出。)做这个食谱的时候，做一些相对来说比较难，但是戴上手套就没有问题了。一点都不油腻。而且感觉很好，很有填充感。有朋友会问怎么炸馅，呵呵照片来解释。材料:去皮绿豆半斤芝士粉或

40.黄油50g左右，呵呵。另外建议大家在炒馅料的过程中不妨偷吃两口，保证甜度适合哈。

43.有高压锅的朋友可以直接避免高压浸泡。当然，泡好可以节省时间和精力。没有高压锅，可以用锅蒸，用锅煮。绿豆只要煮好，就可以压成酱。

44.然后会被筛选。

45.可能有朋友说我煮的绿豆已经很干了，不需要过筛。

46.呵呵，这个看个人要求了。

47.我觉得既然想做，又有条件做得更好，为什么不努力，尝试，挑战自己的最高境界呢？相信筛过的馅料会让你大吃一惊。细腻即食的绿豆配上香浓的芝士，又因为麦芽糖的胶粘作用，真是回味无穷。

48.在筛的时候，如果有朋友觉得不好筛，尤其是筛红豆的时候，可以在下面加点水。你会发现绿豆沙就像浆水一样滑出来，剩下的就是造成口感粗糙的部分，可以去掉不用了。

49.当然，如果垫水的话，炒馅的时间会稍微长一点。这个看你个人习惯了。看看筛选过的绿豆汤。这种经过筛选的绿豆汤感觉不一样吗？

50.所以我经常对我的朋友说，一份努力就是一份收获。

51.也许筛馅会让你觉得很累很辛苦，但是看到这么精致的绿豆汤你不觉得辛苦是值得的吗？然后就该炸了，呵呵，又是一件辛苦又无聊的事。

52.先用黄油翻炒馅料。

53.炒馅料最好用不粘锅，这样可以保证成功率和简单。如果现在没有，也可以像我一样用大铁锅。

54.但是要求锅是干净的。

5.炒，炒，这样炒。你应该加入麦芽糖，奶酪粉和糖奶酪。加了糖奶酪之后，绿豆又瘦了。没关系，继续炒，一会儿就好了。

56.这是馅料的样子。

57.馅料完全炸了。下面是冰皮月饼皮的制作过程:将材料中的水、糖、黄油放入锅中，煮至融化。将煮好的混合液倒入搅拌均匀的冰皮粉和玉米粉中，用叉子、勺子甚至擀面杖开始搅拌。

58.刚开始搅拌后，水还在下面，上面有很多面团。然后可以放在保鲜袋里，压平后放入冰箱醒酒2小时。

59.我建议如果有时间，最好两个小时后让Pi醒过来。

60.如果你真的很赶时间，就像很多朋友喜欢半夜做冰淇淋一样，那么早一个小时做就好了。毕竟，冰淇淋再好，也没有你的健康重要。让我们正式打开包装吧！在这里提醒一下，每个朋友的月饼模具都会不一样，大小不一样，馅料比例也不一样。当然，包里的东西会因人而异。

61.这里有一个可能可行的方法。

62.可惜这一步忘了拍照，请大家解释一下。

63.放下模具，把保鲜膜放在表面，然后盛出适量豆沙馅，放入模具中，压实，去掉多余的，补上不足的，就像做月饼一样。然后取出填充物称重，就可以得到你的模具的容量了。

64.然后按照皮和馅1比9，或者2比8，或者3比7的比例，选择适合自己的比例。

65.建议你把馅和皮按照测好的重量分好，揉成一个圆球，放在一边备用。

66.然后把冰皮变成一个小球。用手掌最厚的部分，轻轻按压饼皮取一个圆形的馅，放在饼皮上。把它倒过来，用一只手轻轻握住饼皮和馅料，用另一只拇指推饼皮。

67.月饼的包装方式有很多种，各有千秋。

68.所以，没有标准，只有最适合自己的。

69.这种裹冰皮的方式也是我尝试了各种技术后最后选择的方式。

70.比较适合这个食谱的冰皮。

71.然后左手拿着饼皮和馅料，右手拇指轻轻把饼皮推到圆形馅料的底部。请注意，这时候一定要顺着馅料的弧度轻轻推面皮，一定要保证厚薄一致。如果有厚的地方，可以往薄的地方推擦。这时候可以把冰皮翻过来，把没包好的放在上面，然后轻轻推擦冰皮。注意，厚的地方要多推多抹，尽量让整个皮均匀的覆盖在馅料最后闭合的位置。

72.将过筛后的冰淇淋卷在手粉里，然后就可以放模具了。

73.模具里的花件也要粘一些手粉。因为我的模具太高，所以多放了一个花片在里面，这样高度和外观都好看很多。呵呵，这也是个人爱好。但是，做了这么多年冰淇淋，发现这一招真的很受欢迎。在模具里，我还小心翼翼地把条状的冰淇淋放进模具里，记得不要碰到边缘。

74.撒点手粉，记得把多余的手粉倒掉。

75.防止图案不美观。

76.记住如果是方形的模具，要先用手指填满四个边缘位置，这样出来的月饼才会有立体感。记得用手掌最厚的位置，轻轻压实。

77.记得最后用手掌最厚的地方，轻轻按压模具。如果量刚刚好，就不会压坏月饼。

78.压实后模具的外观。另外需要提醒的是，装模和压模的时间不能太长。时间长了，手粉吸收了，容易粘模。

79.将模具倒扣在手心，右手轻轻一推，将月饼收回左手掌心。也可以直接倒进盒子里，但是刚开始操作的朋友脱模时容易把刚成型的月饼压碎。

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以上解释了冰皮月饼馅(冰皮月饼馅的种类)。这篇文章已经分享到这里了，希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。