1. 什锦天妇罗是一道非常受欢迎的日本料理，以其多样化的食材和独特的炸制方式而闻名。它的做法简单易学，下面就让我们一起来了解一下吧。

2. 首先，准备各种食材。什锦天妇罗的食材可以根据个人口味进行选择，可以包括：鳗鱼、鸡肉、鲜虾、蔬菜等。将食材净洗干净，鳗鱼可以事先腌制一下，增加口感。

3. 接下来，准备天妇罗的面糊。将面粉、蛋黄、冰水和一些盐混合在一起，搅拌均匀直至没有明显的颗粒。

4. 将食材逐一沾上面糊。可以用手或者筷子将食材蘸满面糊，然后放入热油中炸制。炸至金黄色即可捞出沥油。

5. 最后，将炸好的食材摆放在盘子上，可以搭配一些蘸酱或者蒸酱作为调味。另外，可以在上面撒上一些海苔碎或者芝麻增加风味。

6. 什锦天妇罗炸制的关键是要掌握好油温和时间，避免食材过度炸糊或者油炸不熟。一般来说，炸制时间在2-5分钟之间，油温约为170-180度。

7. 什锦天妇罗的口感酥脆，外层炸得金黄，内部嫩滑多汁。搭配上各种食材的组合，不仅美味可口，还能丰富营养。