1. 蒜茄子是一道美味健康的家常菜，其制作步骤简单易行。首先，准备好所需材料：茄子3-4根、大蒜适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量。

2. 将茄子洗净切成厚约0.5厘米的块状，装入盘中。蒜蓉准备好，姜切成片备用。

3. 锅内倒入适量食用油，加热至6、7成热后，将茄子块放入油锅炸至上色，捞出沥油备用。

4. 炒锅中倒入适量食用油，加热后加入姜片翻炒片刻，再加入蒜蓉炒香。

5. 炒香的蒜蓉中加入适量的生抽、料酒，煮开后加入少许水，放入炸好的茄子块。

6. 继续翻炒，等待汁液收浓，茄子块充分入味。

7. 最后加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

8. 最后，将腌制蒜茄子盛入盘中，即可享用美味的腌制蒜茄子了。

腌制蒜茄子是一道色香味俱佳的美食。茄子炸至酥脆，搭配上蒜蓉的香味，口感丰富多样。健康的茄子富含多种营养成分，如维生素E、膳食纤维和钾等。而蒜蓉具有去腥解腻的作用，能增添菜肴的鲜美口感。炸制的过程使茄子更加鲜嫩可口，入味后更加浓郁可口。这道腌制蒜茄子不仅适合做为一道下酒菜，还是一道下饭的好菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的菜肴。大家不妨一试，相信大家会喜欢上这道美味的腌制蒜茄子。