1. 皮蛋瘦肉粥是一道非常受欢迎的传统中国早餐。它以细滑的粥底搭配咸香的皮蛋和鲜嫩的瘦肉，味道鲜美营养丰富。

2. 准备材料：瘦肉100克，皮蛋2个，大米适量，葱花适量，姜末适量，盐适量，花椒粉适量，鸡精适量。

3. 将大米淘洗干净，加入适量的清水浸泡30分钟。水浸泡可以提高煮粥的时间，使粥煮得更细腻。

4. 将瘦肉切成丁状，用盐、姜末腌制片刻。腌制可使肉质更加鲜嫩。

5. 皮蛋剥去壳，切成小块。皮蛋较为咸香，切块后更易入味。

6. 开火烧开锅，将浸泡好的大米放入锅中，加入适量的清水煮沸。

7. 煮沸后，转小火煮30分钟，粥饱满而绵软。

8. 在锅中加入切好的瘦肉丁，同时加入适量的盐、姜末和花椒粉。

9. 继续煮10分钟，使瘦肉煮熟。

10. 最后，加入切好的皮蛋块，搅拌均匀。

11. 煮熟后，撒上葱花和适量的鸡精，增添香味。

12. 皮蛋瘦肉粥做好了，浓郁香滑的粥底中夹杂着鲜嫩的瘦肉和咸香的皮蛋，一口下去，美味尽在其中。