1. 简介

雪菜肉丝包子是一道传统的中式点心，以柔软的面皮，香辣可口的肉馅及酸爽可口的雪菜为特色。它是中国北方地区非常受欢迎的食品之一，因其味道可口、方便携带，早已成为劳动人民的常见早点。

2. 食材准备

主要原料：面粉500克、酵母15克、水300毫升、猪肉100克、雪菜50克。 辅助原料：盐、味精、香油、料酒、酱油、生姜、葱花、花椒。

3. 制作步骤

①面皮制作。将面粉和酵母混合，加入温水揉成面团，放至室温静置30分钟左右，让面团发酵；接着将面团分割成大小一致的小块，并用手擀成饼状，搓圆后放置备用。 ②制作肉馅。将猪肉切成细丝，用适量盐、味精、酱油和料酒腌制约10分钟左右，再加入少许花椒和姜末拌匀；将腌制好的肉馅放置一旁备用。 ③包子的包制。将削好的雪菜切成末，放入肉馅中，拌匀，加入少许香油和葱花。用制好的面皮包入肉馅，捏紧封口。 ④蒸制包子。将包好的包子放入蒸锅内，用中火蒸制约10分钟左右至熟透，然后关火，待稍微晾凉即可食用。

4. 烹饪小技巧

1. 发酵时间不能过长或过短。 2. 在和面时可以适当加入鸡蛋或牛奶，让面团更加柔软。 3. 包子要先将面皮制作好，使其有足够的韧性，在包入肉馅时也要尽量地将包子的口密封紧。 4. 包子蒸制不要打开盖子过早，以免包子塌陷。

总结：

雪菜肉丝包子是一道美味可口的传统点心，其制作过程简单易懂。想要制作一份口感独特的包子，需要在掌握基本的面团制作方法的基础上，注重肉馅的佐料配搭和包子的形制，以及蒸制的时间掌控。尽管有些繁琐，但只要经过实践，就一定功夫不负有心人，最终可以制作出品质上乘、香气四溢的雪菜肉丝包子。