1. 大盘鸡是一道四川省特色美食。它的口味独特，呈现出香辣味，适合喜欢辣味的食客品尝。 2. 大盘鸡的做法非常简单，但是需要耐心和细心。首先要选用新鲜的鸡肉，并将其切成大小适中的块状，备用。 3. 接着，将姜、蒜、洋葱等调料用刀切成小块，放入锅中煸炒，直到炒香为止。 4. 然后，将切好的鸡肉放入锅中，煸炒炒至变色。 5. 倒入料酒，继续煸炒几分钟，让鸡肉吸收香味。 6. 加入适量的水，加入辣椒、花椒、豆瓣酱等调味料，煮至汤汁浓郁，吃起来辣而不燥。 7. 最后，将煮好的大盘鸡放在大盘子里，上面加一些青蒜和芝麻，就可以食用了。 8. 如果想要增加食材的层次感，可以加入土豆、豆角等蔬菜，同时也可以根据个人口味适量添加盐和味精。总的来说，大盘鸡的做法并不难，关键在于掌握好火候。