1. 油炸莲菜是一道美味可口的小吃，制作过程简单，口感酥脆，非常受欢迎。要做出好吃的油炸莲菜，首先需要选择新鲜嫩莲菜。

2. 为了使油炸莲菜更加美味，可以先将莲菜切成薄片。这样做可以增加莲菜的表面积，让每一片莲菜均匀受热，炸出的莲菜更加酥脆。

3. 在准备炸莲菜之前，可以先将莲菜片放入盐水中浸泡片刻，然后将其捞出，沥干水分。这样可以去除莲菜中的苦味，让炸出的莲菜更加清香可口。

4. 炸莲菜的时候，可以先将油加热到适当的温度，然后将莲菜片放入油锅中炸制。油的温度过高会导致莲菜炸得太快，外酥内生；而油的温度过低则会让莲菜吸油过多，口感失去酥脆的特点。所以，掌握好油的温度非常重要。

5. 炸莲菜的时间不宜过长，一般只需炸制1-2分钟即可。时间过长会导致莲菜片变得过度焦黄，口感变硬。炸制时间过短则可能让莲菜不够酥脆。因此，在炸制莲菜的时候需要不时观察莲菜的颜色和状况，掌握适当的时间。

总之，要做出好吃的油炸莲菜，首先选择新鲜嫩莲菜，然后将其切片，浸泡去苦味，掌握好油的温度和炸制时间。这样制作出来的油炸莲菜才会酥脆可口，让人回味无穷。快来动手试试吧！