1. 喝酒打架是一种违法行为，对社会治安造成了严重影响。根据现行法律法规以及公安部门的规定，喝酒打架属于违法行为，而公安局对此进行的定性是寻衅滋事。

2. 寻衅滋事是我国刑法中明确规定的犯罪行为，其构成要件主要有两个：一是以非法方法寻求私利；二是故意挑起事端，扰乱社会秩序。而喝酒打架行为与这两个要件均存在联系。首先，喝酒过程中，人们的判断力和控制力受到影响，容易产生冲动和攻击性行为，此时打架行为即为以非法方法寻求私利的一种表现。其次，打架行为会引发冲突和纷争，扰乱了社会秩序。因此，公安局将喝酒打架定性为寻衅滋事是符合法律法规和相关规定的。

3. 公安局对喝酒打架定性为寻衅滋事的目的是保护社会秩序和公民人身安全。寻衅滋事是一种侵害他人合法权益的行为，严重干扰公共秩序。公安部门的定性旨在对打架行为进行打击和制止，保护公民的人身安全和社会的稳定。通过定性为寻衅滋事，公安局可以依法对肇事者进行相应的处罚，让肇事者承担刑事责任，并给予受害人以赔偿，以维护社会的正常秩序。

4. 综上所述，喝酒打架公安局定的是寻衅滋事。这种定性是合乎法律法规和社会情况的，旨在保护社会秩序和公民的人身安全。对于打架者来说，应当自觉遵守法律法规，不再进行违法行为。对于公众来说，应当提高法律意识，避免参与和助长打架行为的发生，共同营造和谐稳定的社会环境。