1.豆角素馅饺子是一道常见的素食菜品，味道浓郁，健康美味。

2.制作豆角素馅饺子的材料有：豆角、香菇、葱姜蒜、面粉、盐、油。

3.首先将面粉和水混合，揉成面团。然后将面团醒发30分钟左右，一边准备馅料。

4.豆角和香菇切碎，葱姜蒜也切碎。将这些材料混合在一起，并加入适量的盐和油，搅拌均匀即成馅料。

5.将醒发好的面团揉成长条子，切成大小相等的小块。用擀面杖将小块擀成薄皮，包入适量的馅料。

6.将包好馅料的饺子放入沸水中煮熟，捞出后即可食用。

7.豆角素馅饺子不仅是一道美食，而且富含蛋白质和纤维素，是一道健康的素食料理。