1.川味红烧排骨是一道广受欢迎的经典菜式，口感鲜美，余味适宜，不管是年轻人还是老年人都很喜欢。

2.下面我们来介绍一下川味红烧排骨的具体做法。首先要准备好排骨，去除杂质后切成块。用温水冲一下，捞出过凉水备用。

3.将准备好的排骨放入锅中煮至断生，煮好后捞出控干。

4.准备调料：生姜切片，葱切段，大蒜，干辣椒，花椒适量。放进锅中爆香。

5.加入排骨，翻炒均匀后加入适量生抽，老抽，料酒，糖，盐等调料，翻炒至颜色均匀。

6.加入清水，使排骨全部淹没。开大火煮开后转小火，慢慢炖至汤汁浓稠，排骨入味，尝一下味道是否符合自己口味。

7.将炖好的川味红烧排骨装盘即可享用，佐以蒸熟的香饭更加美味可口，香气四溢，食欲大开。

最后，川味红烧排骨是四川美食中的一道代表，具有浓郁的地方特色和风味，也让更多的人了解了四川美食文化。”