抹面奶油有气泡可能是因为奶油被过度打发，相对比较粗糙，看起来有气泡。若打发过头的奶油不多，可往打发过头的奶油中加点没经过打发的奶油，然后再将它们一起重新打发一下就可以了。

　　通常我们在制作用来抹面的奶油的时候，都只需要把奶油打发到七、八分的程度。这种状态下的奶油就比较细腻，并且可以挂在蛋糕胚上不会掉落。

　　但是很多时候，新手刚刚开始制作蛋糕。并不能很好的掌握这个七、八分度，因此也就会不小心把奶油打老，这样过度打发的奶油相对比较粗糙，看起来有气泡，没有打发七、八分的奶油细腻。

　　遇到这样的情况其实是可以补救的，如果打发过头的奶油不多的话。可以往打发过头的奶油中加一点没有经过打发的奶油，然后再将它们一起重新打发一下就可以了。