正月十五是中国传统的元宵节，而在这一天除了要吃汤圆，也有五道被视为“吉祥菜”的美食不能错过。这五道菜分别是年糕，代表着美好的年年高升；全家福，寓意幸福美满的家庭；腰果炒虾仁，象征财运亨通；糖醋里脊，代表着事事顺利；还有鱼，象征着年年有余。这些菜肴都寓意着吉祥和繁荣，希望通过享用这些美食能够招来幸福和好运，让每个人在新的一年中都能够过上吉祥的生活。

元宵节的主要食俗是“吃汤圆”，不过依照老传统，除了汤圆之外，还要记得把5道“吉祥菜”端上桌，宴请宾朋的同时还能图个好彩头，祝愿新的一年平安团圆，人旺财旺。下面，咱们就一起来看看正月十五必吃的“吉祥菜”有哪些吧！

正月十五的家宴餐桌上，不能缺少的一道“吉祥菜”就是炒合菜，炒合菜用到的主要食材有韭菜、豆芽、鸡蛋等，这些食材新鲜应季，营养丰富，吃起来鲜香馋人，炒合菜的寓意是“和和美美，团圆幸福”，代表了人们对美好生活的祈盼。

【炒合菜】的具体制作方法：

1、锅中烧热少许油，倒入搅打好的蛋液，将鸡蛋炒至金黄，分成大块盛出备用。

2、韭菜择洗干净切成寸段，豆芽淘洗干净沥干水分备用，大蒜切末，小米辣切段。

3、锅中烧热油，爆香蒜末和小米辣，之后把韭菜和豆芽倒入锅中，翻炒断生。

4、把炒好的鸡蛋倒回锅中，再加入少许生抽、盐、糖调味，食材全部炒熟即可出锅。

豆腐与“兜福”同音，在元宵节这天，还要记得把豆腐端上桌，象征着把幸福、富贵兜回家，豆腐口感软嫩，蛋白质含量高，是营养价值极高的食材，全家老小都爱吃。

【火腿蒸豆腐】具体制作方法：

1、金华火腿切成碎片，加入少许料酒腌制20分钟，去掉多余的油脂和异味。

2、内脂豆腐倒入盘中，将火腿碎铺在豆腐上，再码上少许姜丝，上锅蒸制15分钟。

3、豆腐蒸好后，淋上少许蒸鱼豉油调味，撒上适量葱花。

4、烧热一小勺食用油，浇在葱花上，充分激发出葱香味即可。

过年期间大鱼大肉吃得多，很多朋友都感觉吃腻了，这个时候正适合吃一些清爽解腻的蔬菜，对刮油润肠很有帮助，正月十五吃蔬菜首选生菜，因为生菜通“生财”，寓意特别好，一盘生菜端上桌，新年财源滚滚来。

【蚝油生菜】的具体制作方法：

1、生菜清洗干净，分成大片，放入开水中焯烫1分钟，焯烫时加入少许盐和油，这样烫出来的生菜颜色翠绿不发黄。

2、锅中烧热油，爆香蒜末、葱丝，能吃辣的话可以加入少许小米辣，闻到蒜香味后加入少许生抽、蚝油、盐、糖，以及适量清水。

3、待锅中汤汁煮沸，绕着锅边淋入少许水淀粉，看到汤汁煮至微微浓稠就关火。

4、调好的蚝油汁均匀地淋在焯烫好的生菜上即可。

元宵节是象征团圆的节日，所以家宴上少不了要准备一盘金黄滚圆的炸丸子，圆圆的丸子代表着幸福、美满，团圆、平安，寓意特别吉祥。

【炸丸子】的具体制作方法：

1、三七肥瘦猪肉绞成肉馅，加入葱姜水、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒搅拌均匀。

2、老豆腐清洗干净用手捏碎，和肉馅一起搅拌均匀，搅拌的过程中加入少许淀粉，增加黏性。

3、锅中烧热油，把准备好的肉馅团成丸子，放入锅中油炸，丸子炸熟浮起后，捞出沥干多余油份备用。

4、所有丸子都炸熟，适当的升高油温，将丸子放入锅中复炸10秒后捞出，这样炸出来的丸子颜色金黄，外酥里嫩。

在我国的北方地区，每逢年节都要吃饺子，形似元宝的饺子象征着幸福美满，事事如意，在我们当地元宵节吃饺子大多是素馅，代表着新的一年素素净净，平平安安。

【韭菜鸡蛋饺子】的具体制作方法：

1、鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成蛋液，在锅中炒至金黄散碎，盛出备用。

2、韭菜清洗干净切成段，加入少许香油拌匀备用。

3、绿豆粉丝在开水中焯烫2分钟，捞出过凉切成碎备用。

4、将鸡蛋、韭菜、粉丝一起放入大盘中，再加入生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、五香粉拌匀，调成饺子馅。

5、包好的饺子开水下锅，煮上两三滚，饺子煮熟捞出即可食用。

正月十五元宵节，除了汤圆之外，这5道“吉祥菜”也要记得吃，食材应季，新鲜营养，遵循老传统，人旺财也旺！

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