1. 金针菇肥牛这道菜是一个非常经典的传统菜品，其口感独特、味道鲜美，深受广大食客的喜欢。按照传统的做法，这道菜品需要选用新鲜的金针菇和肥牛，加入适量的调料烹制而成。

2. 为了制作出香味鲜美、口感爽滑的金针菇肥牛，首先需要先将肥牛洗净，切成均匀的小片，并腌制上适量的酱油、料酒、姜片和蒜末，醒放片刻使其入味。

3. 接下来，将金针菇清洗干净，去掉根部，将其烫熟备用。在热锅内倒入少量油，放入切好的腌制肥牛片，煸炒至肉色变白后，加入烫熟的金针菇和适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽等翻炒均匀，让调味料均匀地覆盖在肥牛和金针菇上。

4. 最后，在锅中倒入一杯清水，大火烧开后，再小火炖煮10-15分钟，使肥牛和金针菇更入味，汤汁也变得更加浓郁。

5. 这样一道香气扑鼻、颜色艳丽的金针菇肥牛就可以上桌啦！吃起来十分口感细腻，肥牛肉质Q弹，金针菇爽滑可口，让人回味无穷。