1. 首先，准备材料：杏鲍菇、大蒜、葱姜、盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉、橄榄油。

2. 将杏鲍菇冲洗干净，去掉菇蒂，横切成厚片。葱姜切末，大蒜切片备用。

3. 在锅中倒入适量橄榄油，烧热后放入杏鲍菇，用中火煎至两面金黄。

4. 加入葱姜和大蒜翻炒，加入少许盐和鸡精调味。

5. 倒入适量的生抽和料酒，加入适量的水煮开。水淀粉勾芡后，快速翻炒均匀。

6. 离火前加入一勺橄榄油，提香味，最后出锅即可。

总的来说，这道香煎杏鲍菇做法简单易学，口感鲜香可口。在烹饪时注意火候，勿煎过度，保持杏鲍菇的嫩度和口感。可以搭配米饭或者炒面食用，味道更佳。当然，也可以加入一些自己喜欢的蔬菜，增加营养且更加美味。试试这道菜肴，让你的口腔和胃都能得到满足。