1、盛出适量面粉，加水和面，封上保鲜膜搁置一旁饧面。

2、香菜和小葱切成末，泡酸菜切成细丝，姜蒜剁成末。

3、瘦肉切片放入水淀粉，用食盐腌制片刻。

4、锅里先下植物油，烧至七成热后加鸡油。再下姜和蒜煸香，下炒酸菜３分钟，加水待水开后小火熬煮５分钟，水量根据面块多少添加。

5、再下入肉片，调入蚝油和食盐。

6、用擀面杖将面团压成面皮，再用刀切成条状，锅里水烧开后将面块下锅，煮至面片飘上来，再煮２分钟捞出放入碗中。

7、最后浇上酸菜肉片汤少许，撒上小葱和香菜末即可食用。

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