为了避免蒸米饭糊锅底，首先要选择适量的水。在煮米饭时，如果水太少，米饭容易糊底。建议用大米和水的比例1:1.5，这样煮出的米饭口感更加松软，且不易糊底。

在煮米饭时要控制火候。烧开水后放入米饭，盖上锅盖，转小火焖煮。煮饭时不可频繁地揭锅盖，以免破坏锅中的蒸汽环境，导致米饭糊底。

另外，可以在煮米饭前将米浸泡一段时间。浸泡大米可以使米粒充分吸水，煮出的米饭更加饱满松软，不易糊底。

此外，加入一些食用油也是避免米饭糊底的小窍门。在煮米饭前，在米中加入少许食用油，搅拌均匀后再加水煮熟，可以有效防止米饭糊底。

煮好的米饭不宜立即打开锅盖，应该焖一会儿，让余温继续蒸熟米饭。这样煮出的米饭口感更好，也不易糊底。