猪肉泛黄的原因有很多，可能与猪食用的饲料中含有丰富的黄色素有关，也可能是坏了。虽然猪肉有点淡淡黄，但如果通过食品安全检查，是可以食用的。但如果猪肉变臭、变质、变黄，最好不要食用。

怎么样的猪肉是好的

优质猪肉的猪皮为乳白色，肉为浅红色或鲜红色，表面略干或稍湿，但不粘腻，猪肉表面不发黄，盖有检疫印章。

新鲜猪肉质地紧实，富有弹性，用手指按压凹陷处后会立即恢复。变质的猪肉弹性差，用手按压后的凹陷无法马上恢复。

病死猪肉的淋巴结肿胀，脂肪为淡玫瑰色或红色，肌肉为暗红色。合格猪肉的淋巴结大小正常，肉的切面为鲜灰色或淡黄色。

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