海八珍是指鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，是以它们为烹饪原料的上乘佳肴。最初，海八珍是指八种稀有珍贵的海产品，后来扩大到包括八种稀有且也被视为珍品的海产品。

海八珍是哪八珍

鱼骨是较有名的海味品，主要以鲨鱼和犁头鳐等鱼类的头骨、鳍基骨、颚骨及脊椎骨接合部的软骨加工而成。

干贝主要用栉孔扇贝、日月贝等的闭壳肌制成，并且每个扇贝只能取出一小块干贝。

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