老鼠是一种广泛分布在世界各地的小型哺乳动物，它们属于鼠科。相信很多人都听说过老鼠喜欢吃垃圾和杂食的说法，毕竟老鼠一般喜欢在人类的生活环境中寻找食物。但实际上，老鼠的食性却是非常灵活和多样的。

老鼠属于杂食动物，在自然环境中，它们的食物来源主要包括植物的种子、果实和坚果，以及昆虫、蛇类、小鸟和鸟蛋等。虽然主要以植物为食，但老鼠在野外也是肉食和草食交替的。当植物资源丰富时，它们主要以植物为主食，但当植物稀缺时，它们也会捕食昆虫和其他小型动物。

然而，在人类活动频繁的城市和农田中，老鼠更多地依赖于人类的食物。人类的生活垃圾中包含大量的食物残渣，成为了老鼠们的美食。因此，人们普遍认为老鼠是杂食动物。老鼠在城市中遍地都是，它们经常出没于垃圾堆、餐馆和超市附近，可见它们对人类食物的依赖程度。

另外，老鼠的食性也与其物种有关。家鼠是最常见的一种老鼠，它们是杂食动物。不仅吃谷物、水果、蔬菜等植物性食物，也以昆虫、小动物的尸体为食。图腾鼠则更偏向于肉食，它们以昆虫和小害虫为主食。而水精鼠则以鱼类和水生昆虫为食。不同种类的老鼠有着不同的食性，但总体上来说，它们都是杂食动物。

老鼠可以被称为杂食动物。它们在自然环境中以植物为食，但在人类活动频繁的城市环境中，它们更多地依赖人类的食物。不同种类的老鼠可能有不同的食性偏好，但总体上来说，它们的食性是灵活多变的。