银耳有毒吗
2023-09-08
更新时间:2023-09-08 13:54:01 作者:有品生活网
银耳本身无毒,可安心食用。但出现腐烂、干瘪、有异味的变质银耳则有毒,不建议食用。同时,在食用银耳时,不宜搭配白萝卜、菠菜等食物,以免降低二者的营养价值,或引起皮炎等不良反应。
1、无毒
银耳是没有毒性的,虽然新鲜银耳中含有卟啉,但对大多数人没有不良影响,经过处理后可以正常食用,但变质的银耳中含有米酵菌酸,会影响人体健康,严重情况下还会致死,因此不建议食用变质银耳。
2、判断方法
判断银耳是否变质,可以闻味道、看颜色以及手感,其中变质的银耳带有腐烂的味道,颜色发黄、耳花干瘪而且带有杂质,摸起来手感较为潮湿,有黏黏的感觉,食用会有辣味或者酸味。
3、食用禁忌
银耳是一种营养丰富的食物,但是不宜与菠菜一起使用,二者中的营养物质会产生反应,导致菠菜的营养价值降低,而易过敏人群不能将银耳和白萝卜一起食用,以免出现皮炎现象。
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