紫菜含有紫色素，长时间浸泡后，紫色素会慢慢溶于水中，使得水的颜色变成紫红色，这是正常现象。只要掉色不严重就可以放心食用。如果出现严重掉色，建议不要食用，这可能是添加了色素的缘故。

如何鉴别紫菜真假

可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素，因此一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽。

如果紫菜泡水里，呈现像墨汁一样的颜色，肯定是假的。

取一小片紫菜用火烤烤，烤完后质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的颜色。如果烤完后变为黄色，则是劣质紫菜。

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