蒸包子时，建议从大火上汽之后改为中火蒸。小火不适合用来蒸面食，可能会导致包子皮塌陷，口感也不够松软。而大火蒸过后，改用中火能够快速膨大和定型，蒸出来的馒头口感松软、香甜可口。

蒸包子大火上汽后要改小火吗

想要包子更加松软好吃，蒸出来的包子外形饱满好看，就需要二次发酵，也就是将包好的包子生胚，放入蒸锅中盖上盖子，等待10-20分钟，让面团慢慢发起来。

一般二次醒发的时间长，包子的皮就会更松软，如果发现没有醒发好，可以适当延长醒发的时间。

肉包子中含有肉类，相比素包子是比较难蒸熟的，一般同样大小的包子，肉包子要比素包子多蒸5分钟左右。

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