不要食用中华鲟，因为它属于国家一级保护动物，捕杀食用是违法的。售卖市面上的中华鲟实际上是杂交鲟，仅仅与中华鲟有相似之处，并不能被认为是真正的中华鲟。

中华鲟可以吃吗

人工养殖可以上市销售的鲟鱼大约有五、六个品种，分别有西伯利亚鲟、杂交鲟、俄罗斯鲟等等种类，其中养殖量较多的为杂交鲟，这些鲟鱼都不是中华鲟，是可以食用的，并且具有一定的营养价值。

中华鲟是一种大型的溯河洄游性鱼类，也是我国特有的古老稀有鱼类，被称为“活化石”。常见的中华鲟个体体长约为0.4至1.3米，体重约50至300千克，最大的体长5米，体重可达600千克，是长江最大的鱼，有着“长江鱼王”的美誉。

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