经过一晚上的放置，隔夜木耳中可能会含有较高含量的亚硝酸盐，这对于身体健康不利。虽然食用隔夜木耳不至于致命，但为了避免产生食品安全问题，最好还是不要食用。尤其是炒熟的木耳，更容易在放置过程中滋生有害物质。

炒熟的木耳隔夜能吃死人吗

一般来说煮熟的干木耳即使不变质，隔夜了也是不建议再继续食用的，因为隔夜放置的熟木耳会使亚硝酸盐增加，食用后会对人体产生危害。

隔夜放置的熟木耳也会滋生其它有害物质，食用后会对人体健康造成危害，所以一般不建议继续食用隔天的熟木耳。

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