川菜的特点
2023-08-26
更新时间:2023-08-26 12:02:01 作者:有品生活网
川菜的特点是麻、辣、鲜、香。川菜以浓郁的地方风味闻名,菜式调味多变,形式多样,醇香浓郁,主要以麻辣调味著称。代表菜品包括:
川菜是中国汉族传统的八大菜系之一,川菜中又可分为三派,分别是蓉派、渝派、盐帮派,蓉派包括川西成都、乐山中心地区,渝派包括达州菜、重庆菜、万州菜,盐帮派包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
川菜起源于四川地区,重用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜,菜式以家常菜为主,取材多为日常百味,制作的口味有麻辣、红油、蒜泥、姜汁、鱼香、芥末等。
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