土豆放久了会变软，不建议继续食用。土豆变软可能是因为脱水或内部变质引起的。如果土豆溃烂、发芽、或变绿，会产生一种有毒物质龙葵素，食用后会中毒。因此建议不要食用已经发芽、发青或腐烂的土豆。

土豆放久了变软怎么办

土豆的龙葵素含量一般为2-10mg/100g，发芽、皮变绿后可达35-40mg/100g。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多，当食入0.2-0.4g龙葵素时，就会发生严重中毒。

龙葵素主要是以茄啶苷元构成的甾体皂苷类生物碱。烹饪土豆时要烧酥、烧透，可以利用长时间的高温来达到分解茄碱的目的。同时在存放土豆时，注意避光保存。

以上就是土豆放久了变软怎么办的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多土豆放久了变软怎么办相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。