羊肚菌经过烘干后，颜色比较均匀；而晒干后的颜色则不太均匀。烘干后的羊肚菌香气较高，但带有一些火气味；晒干后的香味不太浓，但火气味也会相对较少。此外，烘干后的羊肚菌保留了较高的营养价值，比晒干的更加有益。

采收羊肚菌应注意哪些

采收羊肚菌实体，注意不要损坏到羊肚菌。尽量从根部挖。

挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。

采摘之后，不要用水洗，而是尽量通过筛子筛，把沙土给筛掉。避免因为水洗晒不干发霉。

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