花椒气味浓郁，口感不太麻，可增香、除腥、去膻，尤其适合调味肉类。胡椒则带有辛辣味，白胡椒尤甚，它能够提升食材的口味，特别适合烹调腥味较重的食材。

胡椒和花椒的口感区别

花椒是芸香科花椒属植物花椒种子的干燥果皮，花椒花朵顶生或在侧枝的顶端生长，花片有6-8片，呈黄绿色，形状大小基本相同，果实红色，直径4-5mm，散生着微凸起的油点，胡椒是胡椒科胡椒属植物胡椒的干燥果实，胡椒的花序与叶对生，比叶子短或与叶子等长，总花梗与叶柄等长，苞片呈匙状长圆形，长3-3.5cm，顶端阔而且圆，呈浅杯状，胡椒浆果球形，无柄，直径3-4mm，成熟时红色，未成熟时干后变成黑色。

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