牛蝎子是指牛背部的脊椎骨，因其外形与蝎子相似而得名，但并非真正的蝎子。

它的味道十分鲜美，含有丰富的营养成分，对人体非常有益处。可以用来煲汤或涮火锅，是一种非常健康的美食选择。

牛蝎子是什么部位

牛蝎子营养又美味，冬天炖汤正合适，我国很多地区都有吃牛蝎子的习惯。并且牛蝎子是牛身上很便宜的部位。

牛蝎子中含有大量的磷酸钙和胶原蛋白以及丰富的维生素，食用它以后能吸收充足的钙，对于骨骼的发展是有好处的。

我们在烹饪牛蝎子之前，可以先在清水当中浸泡，这样可以有效的去除当中的血水和脏东西，而且也能够起到去腥的功效。

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