在煮西米之前，不要清洗它，因为用水清洗会导致营养物质大量流失，并影响西米的口感。通常情况下，西米是即煮即食的，煮制方法是先将西米放入煮沸的水中，比西米多4-5倍的水，然后不停地搅拌直到西米变为透明状态即可。

西米煮之前不要洗

西米煮之前不要洗，因为西米是淀粉合成物，用水清洗西米后，会在清洗的过程中将西米溶掉，西米的营养物质就会大量流失，西米的品质和食用口感也会受到很大影响。

西米一般是即煮即食，煮制的方法是先放入西米4～5倍的水煮沸，再把西米倒入沸水中不停搅拌，煮10～15分钟至西米变透明后，就说明西米已经完全煮熟，之后加入糖、椰浆、杂果等配料搅匀，就可以食用。

西米还可以煮熟后备用，按照上述的方法将西米煮至透明状，或者是西米粒内层物任何乳白色圆点后，保留西米和少量水在密封的容器内，之后放在冰箱内冷冻保存，可以将西米保存很长一段时间。

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