奶酪又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，每公斤奶酪制品是由10公斤的牛奶浓缩而成。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。

奶酪是固体，可以直接吃，也可以抹在面包上面吃。奶油是半固体，一般把它抹在面包或者馒头上面配着吃。

奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。奶油的主要成分是脂肪、蛋白质。