茄子土豆丝是一道简单又美味的家常菜。下面将为大家详细介绍茄子土豆丝的制作过程，希望能给大家带来帮助。

准备好所需的食材。我们需要新鲜的茄子和土豆，还需要适量的葱、姜和蒜，以及盐、生抽、料酒和食用油。

接下来，先处理茄子和土豆。将茄子切成细长的条状，土豆切成细丝，然后将它们分别用清水洗净并沥干备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。然后把切好的茄子和土豆一同放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收香味。

炒至茄子变软，土豆丝变色后，加入适量的盐和生抽进行调味，并加入一些料酒提鲜。继续炒匀，让调味料均匀浸润每一片茄子和土豆。

用中小火炒至茄子和土豆丝熟透，出现微微焦香的味道即可。这道茄子土豆丝就做好了。

茄子土豆丝既能作为拌饭的配菜，也可以作为一道下饭菜。它色香味俱佳，茄子的鲜嫩与土豆的脆嫩相互搭配，口感丰富。而且这道菜的制作过程简单易懂，不需要太复杂的炒菜技巧，任何人都可以轻松上手。

茄子土豆丝的做法不仅简单美味，而且茄子和土豆都是常见的廉价食材，大家可以轻松买到。这道菜既能满足口味的需求，又能帮助大家节省家庭开支。一道既经济又实惠的家常菜，不容错过。