秋刀鱼是秋季的美味佳肴，盐烤是一种经典的烹饪方式。下面详细介绍一下秋刀鱼的盐烤做法。

将新鲜的秋刀鱼进行处理。注意选择新鲜度好的秋刀鱼，鱼身宜略腥。将秋刀鱼洗净，尽量保留完整的鱼形，去鳞去鳃后，刮去表皮和腹腔内的黑膜，然后去掉鱼头、鱼尾和鱼骨。处理好的秋刀鱼表面要干燥，可以用厨房纸巾吸干水分。

接下来，将处理好的秋刀鱼用食盐腌制。将适量的食盐均匀撒在秋刀鱼的两面和腹腔内，轻轻按摩使盐均匀附着在鱼身上。然后将腌制好的秋刀鱼放置在透气性好的盘子或烤盘上，放到冰箱中静置30分钟，让盐分充分渗入鱼肉内部。

烤制秋刀鱼。将烤箱预热至180度，将腌制好的秋刀鱼放到烤箱烤盘上，以中火烤制10分钟。10分钟后取出秋刀鱼，用刷子蘸些食用油轻轻刷在鱼表面，再放回烤箱中继续烤制10分钟，让鱼身变得金黄酥脆。

上桌享用。将烤好的秋刀鱼取出，撒上少许香葱末或蒜蓉，即可美味享用。秋刀鱼鲜美细嫩，肉质饱满，口感丰富。蘸点酱油或柠檬汁，更能提升其口感。

通过上述步骤，你可以轻松做出美味的盐烤秋刀鱼。希望大家能够尝试一下这道秋季美食，享受秋刀鱼带来的美味！