视情况而定。猴头菇中含较丰富的营养物质，泡在水里很容易滋生细菌，因此如果要食用泡了一夜之后的猴头菇，需要先确定猴头菇是否变质。如果猴头菇的颜色变成了发黑或发黄，并且表面出现长毛或有黏液，那么说明它已经变质了，不能食用。

猴头菇泡了一夜能吃吗

如果是将猴头菇放在冰箱中浸泡，温度较低，是可以有效抑制细菌的生长繁殖，一般不会发生变质，可以继续吃;如果环境温度较高，泡了一夜之后的猴头菇很可能会有较多的细菌，建议不要再继续食用。

如果是干猴头菇，其中带会有一定的苦味，用淡盐水浸泡后挤出水分，反复几次直至挤出来的水分变白，这样就能把苦味去除了。

猴头菇与肉类进行搭配烹饪，不仅营养更完全，还能使猴头菇吸收肉类的油脂，吃起来更加爽口一些。

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