梭子蟹黄是绿色怎么回事
2023-08-07
更新时间:2023-08-07 15:08:01 作者:有品生活网
梭子蟹黄是绿色的原因是因为梭子蟹体内产生了组胺,导致蟹肉变绿。通常情况下,当梭子蟹濒死或已死亡时,体内的组氧酸会分解产生组胺,这种物质具有一定毒性,强烈建议不要再继续食用。
梭子蟹死亡的时间越长,体内积累的组胺就会越来越多,毒性也会越来越大,即使用高温将梭子蟹煮熟,这种毒素也不容易被破坏。
梭子蟹里面的蟹黄一般是金黄色的,蒸煮时水开了以后最好再多煮20分钟以上,将梭子蟹完全煮熟透才能把蟹肉里的病菌杀死,吃起来比较安全。
食用梭子蟹时,最好将蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质去除,因为其中含有的细菌、病毒、污泥等物质的数量较多,高温不一定消灭干净。
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