腐竹需要浸泡24小时后才能食用。在浸泡期间，要检查腐竹的味道是否正常，以及是否有黏液产生。如果味道正常且没有明显的黏液，就可以食用腐竹。但是，如果腐竹出现酸臭味就不能再食用了。为了保存浸泡后的腐竹，应将其装入保鲜袋或保鲜盒中，然后放入冰箱的冷藏格中。

腐竹泡了24小时可以吃吗

1、可以吃

腐竹泡了24小时可以吃。因为24小时内腐竹滋生的细菌较少，而且经过高温烹煮，腐竹产生的细菌也会被消灭，所以可以食用，但如果浸泡后腐竹出现明显的酸臭味且带有黏液，则不能食用。

2、保存方法

保存浸泡后的腐竹时，要将其装入保鲜盒中，盖紧盖子，然后放在冰箱的冷藏格中即可，但如果保存干燥的腐竹，可以使用食品袋包装好，放入干燥遮光的常温环境中保存。

3、挑选方法

在挑选腐竹时，要从色泽、外观、气味判断腐竹的品质。其中色泽呈现淡黄色、带有光泽，形状呈现枝条状，易折易碎，且带有腐竹自身的香味，则表明品质优良，而颜色暗沉无光泽，有霉斑杂质且有霉味的腐竹品质较差。

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