茭白丝烧豆干是一道经典的川菜，口感细腻，味道鲜美。下面给大家分享一下制作方法。

我们需要准备好食材。茭白丝和豆干是这道菜的两个主要食材。茭白丝可以在超市或农贸市场购买到，选择青嫩的新鲜茭白，清洗干净后切成细丝。豆干可以选择口感较为细腻的日本豆腐，将其切成丝状备用。

接下来，我们需要将茭白丝和豆干进行炖煮。取一个炖盅，将茭白丝和豆干丝均匀地铺在炖盅底部。然后加入适量的清水，水面要稍微高过茭白丝和豆干丝。将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸煮10-15分钟，直至茭白丝和豆干变得软烂。

蒸煮好的茭白丝和豆干取出后，我们可以开始调制酱汁了。在一个小碗中，加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒和蒸煮过程中的汤汁。根据个人口味可以适当调整酱汁的味道。将酱汁充分搅拌均匀，备用。

现在，我们需要将茭白丝和豆干装入一个炒锅中，加入适量油热炒。待茭白丝和豆干完全受热后，加入蒸煮过程中剩余的汤汁和调制好的酱汁。用中小火翻炒，让茭白丝和豆干充分吸收酱汁的味道。炒制约5分钟后，关火。

最后一步是盛盘装盘。将炒好的茭白丝和豆干装盘，上面可以撒上一些葱花或香菜点缀。一道美味的茭白丝烧豆干就完成了！这道菜可以作为素菜或者下饭菜，在夏天尤其适合作为凉拌菜或者开胃菜。

茭白丝烧豆干，制作简单，口感细腻，是一道值得尝试的美味佳肴。大家不妨试试这个做法，相信会有意想不到的美味！